Сырники со сметаной

Сахар, соль, геркулес, масло сливочное (молоко 3,2)

Каша овсяная

Сахар, соль, геркулес, масло сливочное (молоко 3,2)

Киш лорен du jour

Киш с брокколи и форелью (песочная форма (масло сливочное, крахмал кукурузный, мука пшеничная, соль, яйцо, сахар), брокколи, форель, соль, лезон (яйцо, сливки 33%, орех мускатный), сыр грюйер)/киш с курицей и грибами (песочная форма, лезон, сыр грюйер, курица, масло растительное, грибы шампиньоны, бекон)

Багет с ветчиной корнишоном и маслом

Багет (мука пшеничная в/с, дрожжи живые, соль), горчица зернистая, масло сливочное, свинина ветчина, огурцы корнишоны

Круассан с маслом

Тесто слоеное дрожжевое с маслом (мука пшеничная в/с, сол морская, сахар песок, инвертный сахар, дрожжи живые, молоко 3,2, вода, желток яичный, масло сливочное), льезон (яйцо куриное, молоко 3,2, сливки 33 %, соль), масло сливочное

Скрембл на круассане с ветчиной

Круассан (Тесто слоеное дрожжевое с маслом (мука пшеничная в/с, сол морская, сахар песок, инвертный сахар, дрожжи живые, молоко 3,2, вода, желток яичный, масло сливочное), льезон (яйцо куриное, молоко 3,2, сливки 33 %, соль), яйцо куринео, свинина ветчина, соус (сливки 33%, креметта, тимьян)

Глазунья или классический омлет

Яйцо куриное, масло сливочное соль

Простой завтрак: яйцо,лосось,масло,спаржа,бриошь

Форель, спаржа, яйцо куриное, масло сливочное, бриошь (мука пшеничная в/с, соль морская, сахар песок, дрожжи, молоко 3,2, яйцо куриное, масло сливочное)

Полба с яйцом пашот и овечьим сыром

Полба, вино белое, сливки 33%, сыр пеккорино, молоко 3,2, яйцо куриное, уксус столовый

Яйцо-кокот

Масло сливочное, сметана 20%, яйцо куриное, бриошь (мука в/с, соль, сахар, дрожжи, молоко 3.2, яйцо куриное), соль

Шакшука с козьим сыром и кумином

Масло оливковое, помидоры, соль, соус томатный (чеснок, масло оливковое, лук репчатый, перец болгарский, томаты в с/с, сахар, соль, базилик, перец чили), яйцо куриное, багет (мука пшеничная в/с, дрожжи живые, соль)

Куриный бульон с куриным паштетом

Бульон-куриный (курица тушка, вода), багет (мука пшеничная в/с, дрожжи живые, соль), паштет куриный (курица печень, масло сливочное, лук репчатый, коньяк, перец черный молотый, фуагра, бульон), соус черная смородина (черная смородина, сахар песок, коньяк), кревель

Салат с говяжьей вырезкой, яйцом пашот, пекорино и трюфелем

Салат руккола, фризе, корн, груша, заправка (лук-шалот, горчица дижонская, мед цветочный, масло оливковое, уксус винный, соль), сыр дор блю, пекан (сахар, пекан, перец каенский)

Пара гужеров - соленых профитролей с кремом из лосося и трески

Пашет куриный курица печень, масло сливочное, лук репчатый, коньяк, перец черный молотый, фуагра, бульон), соус черная смородина (черная смородина, сахар песок, коньяк), бриошь (мука пшеничная в/с, соль морская, сахар песок, дрожжи, молоко, яйцо куриное, масло сливочное), фисташки, кервель.

Фризе и руккола с грушей сыром рокфор и пеканом

Салат руккола, фризе, корн, груша, заправка (лук шалот, горчица дижонская, мед цветочный, масло оливковое, уксус винный, соль), сыр дор блю, пекан (сахар, пекан, перец каенский)

Маринованный лосось с цитрусовым салатом

Форель, салат руккола, фризе, корн, фенхель, грейпфрут апельсин

Нисуаз с тунцом конфи кумкватом и боттаргой

Руккола, фризе, корн, гороз стручковый, маслины, картофель мини, огурцы корнишоны, помидоры, лук красный, заправка на салат (яйцо куриное, горчица зернистая, масло оливковое, соль, уксус винный), яйцо куриное, кумкват, тунец консервированный, икра боттарга, анчоусы в масле

Микс салатов с камамбером утиными желудочками с вишневой заправкой

утка желудки, руккола, фризе, корн, заправка вишневая (вишня с/м, лук шалот, масло оливковое, сироп), сыр бри, черри вяленые (помидоры черри, цедра апельсина, сахар)

Домашний паштет из куриной печени фуа-гра с черной смородиной

Пашет куриный курица печень, масло сливочное, лук репчатый, коньяк, перец черный молотый, фуагра, бульон), соус черная смородина (черная смородина, сахар песок, коньяк), бриошь (мука пшеничная в/с, соль морская, сахар песок, дрожжи, молоко 3,2, яйцо куриное, масло сливочное), фисташки, кервель.

Сыры

Сыр Тет де муан, Бюш де шевер, Камамбер, Пеккорино, Рокфор

Легкий зеленый салат

Руккола, фризе, корн, спаржа, горох стручковый, огурцы свежие, заправка (мед цветочный, уксус винный, масло оливковое, соль)

Грибной крем-суп с черным трюфелем

Гаспачо зеленый (кабачки, огурцы, уксус винный, чеснок, лук шалот, шпинат, мята, соль, фреш лайма, цедра лайма), заправка (йогурт, мята, сахар песок, соль, фреш лимона), креветки, огурцы, масло оливковое

Луковый суп

Суп луковый (лук репчатый, чеснок, масло сливочное, тимьян, масло растительное, сахар, вино белое, бульон куриный 9курица, вода), багет (мука пшеничная в/с, дрожжи живые, соль), сыр грюейр

Куриное консоме с яйцом зеленью и филе

Бульон куриный (курица, вода), гренки (мука пшеничная в/с, дрожжи живые, соль, масло растительное), яйцо куриное, курица грудка, укроп

Киш лорен с курицей, беконом и грибами

Песочная форма (масло сливочное, крахмал кукурузный, мука пшеничная, соль, яйцо, сахар), лезон (яйцо, сливки, орех мускатный), сыр грюйер, курица, масло растительное, грибы шампиньоны, бекон)

Киш лорен с форелью и брокколи

Песочная форма (масло сливочное, крахмал кукурузный, мука пшеничная, соль, яйцо, сахар), брокколи, форель, соль, лезон (яйцо, сливки, орех мускатный), сыр грюйер)

Бёф бургиньон – говядина в душистом соусе с овощами и пюре

Беф (голень говядина, соль, перец горошек, морковь, лук репчатый, сельдерей, мука пшеничная, чеснок, масло растительное, вино красное, лавровый лист, тимьян, вода, сахар), вино красное, пюре картофельное (картофель, вода, соль, масло сливочное, молоко), морковь мини, кревель

Лиможский пирог с потрохами

Соус сливочно-перечный (сливки 33%, соус перечный, коньяк, соус демиглас (говядина кости, лук репчатый, морковь, масло растительное, томатная паста, вино красное)), пирог (песочная форма (масло сливочное, крахмал кукурузный, мука пшеничная, соль, яйцо, сахар), начинка (курица желудки, курица сердца, курица печень, масло сливочное, лук репчатый, соль, перец черный молотый, сливки 33%), яйцо куриное

Кок-о-ван – петух в вине, половинка или четвертинка

Петух кок о ван (петух, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, лавровый лист, сельдерей, перец черный, вино красное, мука пшеничная, масло сливочное), багет (мука пшеничная в/с, дрожжи живые, соль), морковь мини, карфтофель мини, масло сливочное

Цыплёнок, фаршированный с грибным жюльеном

Кассуле из белой фасоли с перепёлкой и колбасками

Шницель из куриного филе с плавленным камабером и зелёным салатом

Гребешки Сен-Жак и петушиные с пюре

Курица гребешок, соль, грибы белые, гребешки морские, картофельное пюре (картофель, вода, соль, масло сливочное, молоко 3,2), соус демиглас (говядина кости, лук репчатый, морковь, масло растительное, томатная паста, вино красное), кревель

Припущенный лосось со спаржей и голландезом

Форель, спаржа, галандез (яйцо куриное, масло сливочное, вино белое, фреш лимона, тархун), вино белое, лук порей, петрушка, соль

Судак в соусе берблан с белокочанной капустой

Судак, капуста б/к, соль, масло растительное, соус берблан (лук шалот, уксус винный, вино белое, фреш лимона, масло сливочное, сливки 33%), кревель

Кнели из щуки с гороховым пюре

Курица гребешок, соль, грибы белые, гребешки морские, картофельное пюре (картофель, вода, соль, масло сливочное, молоко), соус демиглас (говядина кости, лук репчатый, морковь, масло растительное, томатная паста, вино красное), кревель

Антрекот с зелёным соусом и жареным романо

Картофель фри, соль, соус зеленый (галандез (яйцо куриное, масло сливочное, вино белое, фреш лимона, тархун), мята, тархун), говядина блэк ангус, масло сливочное, чесно, тимьян

Картошка фри с сырным соусом

Картофель фри, соль, соус сырный (чеснок, тимьян, лук шалот, сливки 33%, сыр грюйер, сыр дор блю, сыр чеддер)

Спаржа

Спаржа, масло оливковое

Рататуй с зеленью с брынзой или без

Перец болгарский запеченый, соль, масло растительное, лук красный,чеснок, баклажан, кабачки, тимьян, чатни томатный (помидоры, сахар, уксус винный, перец чили, лук красный), соус ромеско (помидоры, чеснок, перец болгарский), кервель

Классическое пюре

Картофель, вода, соль, масло сливочное, молоко 3,2

Круассан классический

Тесто слоеное дрожжевое с маслом (мука пшеничная в/с, сол морская, сахар песок, инвертный сахар, дрожжи живые, молоко 3,2, вода, желток яичный, масло сливочное), льезон (яйцо куриное, молоко 3,2, сливки 33 %, соль)

Круассан миндальный

Тесто слоеное дрожжевое с маслом (мука пшеничная в/с, сол морская, сахар песок, инвертный сахар, дрожжи живые, молоко 3,2, вода, желток яичный, масло сливочное), льезон (яйцо куриное, молоко 3,2, сливки 33 %, соль), сироп сахарный ваниль-корица (сахар, вода, ванилин, корица палочки, анис, лимоны), крем миндальный (мука миндальная, сахар, масло сливочное, яйцо, крахмал), орех миндаль, сахарная пудра

Слойка с грушей и миндальным кремом

Тесто слоеное (мука в/с, соль, сахар, сахар инвертный, дрожжи живые, молоко 3,2, вода, желток яичный, масло сливочное), крем миндальный ( мука миндальная, сахар песок, маслоо сливочное, яйцо, крахмал кукурузный), груша припущенная (груша, сироп сахарный ваниль-корица(сахар, вода, ванилин, корица палочки, анис, лимоны)), орехи фисташки

Чизкейк с малиновым соусом

Соус вишневый (пюре вишня, сахар, ванильный экстракт, пектин), черешня, чизкейк баскский (мука миндальная, мука пшеничная, масло сливочное, карамель (сахар, глюкоза, ванильная паста, соль морская, сыр креметта, яйцо, крахмал кукурузный, сливки 33%)

Шоколадная тарталетка с морской солью

Тарталетка песочная (сахарная пудра, мука пшеничная, ванильная паста, какао порошок, яйц куриное, масло сливочное, соль морская, мука пшеничная), крем карамельный (сахар, глюкоза, сливки 33%, желатин, ванильная паста. соль морская, масло сливочное), ганаш шоколадый (шоколад, сливки 33%, масло сливочное), соль морская

Варенье на выбор

Варенье: вишневое, клубничное, малиновое

Мёд цветочный

Мёд цветочный

Мёд горный

Мёд горный

Классический лимонад

Лимонад смородина-шалфей

Щавелевый лимонад

Сок цуегг 200 мл

Тоник Фентиманс

Вода Байкал без газа

Вода Байкал с газом

Вода Цитрусовая 1000 мл

Кока кола 330 мл